17. jul
 
Matservering på sparebluss
HA MENER 

0
Publisert: 22.aug.2015 04:00
Oppdatert: 22.aug.2015 04:00

beboerne ved Moelv bo- og aktivitetssenter savner friske grønnsaker og salater. Middagene de får servert er varmet opp fra vakuumpakninger og de eldre synes den framstår lite appetittvekkende. Det er uverdig.

Mange kommuner har gått bort fra at hver institusjon har eget bemannet kjøkken. I stedet er matlagingen sentralisert, med såkalt kok-og-kjøl- metode. Det betyr at mat lages opp i stort for så å konserveres før den blir kjørt ut og servert, enten på aldershjemmene eller til eldre som bor for seg selv, med hjemmetjeneste. Det er selvfølgelig gjort av økonomiske årsaker, for å spare inn på stramme kommunebudsjetter. Når lokalpolitikerne konfronteres med at de eldre er misfornøyd, kombinert med det faktum at mange eldre er underernært og sliter med dårlig matlyst, er det vanskelig å si at de er komfortable med ordningen. Samtidig er det litt for lettvint å si «sånn kan vi ikke ha det». For hvor skal de kutte i stedet? Løten kommune har valgt å beholde matlagingen på hver enkelt institusjon, men det er vanskelig å si hvem som gjør de beste økonomiske prioriteringene uten at man ser hver kommunes totale tilbud under ett.

Uansett er det paradoksalt at eldre avspises med det mange opplever som enkel mat uten særlig smak eller friskhet, samtidig som flere og flere barnehager ansetter egne kokker. Særlig de private gjør seg attraktive for ernæringsbevisste foreldre, og vet at investering i mat betaler seg i et større perspektiv. Deres argument om at mat er viktig for både trivsel, helse og utvikling er minst like gyldige for de eldre. Likevel er prioriteringene altså ganske annerledes i den andre enden av aldersskalaen.

Vi mener det må finnes løsninger som kommer de eldres ønsker i møte. Uten store kostnader eller investeringer må man kunne tilføre måltidet smakfulle grønnsaker og anrette maten tiltalende og appetittvekkende. Det er så enkelt som Per Ivar Pedersen (Ap) sier. Han er nestleder i venneforeningen ved Ringsaker bo- og aktivitetssenter og har sin mor boende der: «Så lenge eldre og syke selv betaler selv for maten kommunen serverer, er det en selvfølge at de skal få kvalitet for pengene».

 
Siste nytt fra nyheter
Sjefredaktør:Carsten Bleness »
Nyhetsredaktør:John Arne Holmlund »
Digitalredaktør:Anne Ekornholmen »
Sportsredaktør:Rune Steen Hansen »
Kulturredaktør:Geir Vestad »

Kundeservice/abonnement:abo@h-a.no
HA arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. HA har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.
 
HA bruker informasjonskapsler. Les mer om informasjonskapsler her, og vår personvernerklæring her. Les mer om vilkår og samtykke