Ingredienser 6 porsjoner:
1 1⁄2 kg svinekam uten bein
3 ts. salt
1 1⁄2 ts. kvernet pepper
5 dl kokende vann
Slik gjør du:
1. Forvarm stekeovn til 230 °C.
2. Bruk en skarp kniv og lag ruter i svoren. Gni svinekammen inn med salt og nykvernet pepper. Legg den i en langpanne eller en ildfast form.
Syns du det er vanskelig å rute svoren, kan svinekammen dampes først og rutes etter damping.
3. Hell på kokende vann og dekk formen med aluminiumsfolie. Damp svinekammen i stekeovnen i ca. 45 minutter.
4. Ta formen ut av ovnen, ta av folien og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av svinekammen. Sett formen tilbake i stekeovnen, og stek videre på 175 °C til termometeret viser 74 °C. Dette tar 1 – 1,5 timer. La svinekammen hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i den.
Her er svinekammen servert med appelsinsalat, fylte sjampinjonger, stekt sikori, glaserte poteter, sennepsdressing og en rødbetterte.
(matprat.no)