Ingredienser 6 porsjoner:

1 1⁄2 kg svinekam uten bein

3 ts. salt

1 1⁄2 ts. kvernet pepper

5 dl kokende vann

Slik gjør du:

1. Forvarm stekeovn til 230 °C.

2. Bruk en skarp kniv og lag ruter i svoren. Gni svinekammen inn med salt og nykvernet pepper. Legg den i en langpanne eller en ildfast form.

Syns du det er vanskelig å rute svoren, kan svinekammen dampes først og rutes etter damping.

3. Hell på kokende vann og dekk formen med aluminiumsfolie. Damp svinekammen i stekeovnen i ca. 45 minutter.

4. Ta formen ut av ovnen, ta av folien og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av svinekammen. Sett formen tilbake i stekeovnen, og stek videre på 175 °C til termometeret viser 74 °C. Dette tar 1 – 1,5 timer. La svinekammen hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i den.

Her er svinekammen servert med appelsinsalat, fylte sjampinjonger, stekt sikori, glaserte poteter, sennepsdressing og en rødbetterte.

(matprat.no)