buy Instagram followers
paykwik bozum
Evden eve nakliyat Hesaplı Krediler Hızlı Krediler
hacklink
buy instagram followers
justin tv
paykasa paykwik
Kayseri escort bayan
sirinevler escort beylikduzu escort atakoy escort sisli escort atakoy escort sisli escort sirinevler escort beylikduzu escort beylikduzu escort
ankara escort ankara escort bayan
17. okt
FORSIKTIG SALTING: Ribba saltes. Etter et par dager blir den lettsaltet flesk (urøkt) eller bacon etter røyking.
 
En ribbevegg av matglede
Svineribbetradisjonen handler om ovnssteking med sprø svor. Deretter kommer dager med kalde nytelser i lefse. Men det finnes andre og morsommere muligheter.

Publisert: 11.des.2009 05:03
Oppdatert: -
Da må du oppgradere ribbe fra å være en råvare som bare har ett eneste mål som spises til en eneste tid. Ribba har potensial til det. Og med utsalgspriser på under 30 kroner for frossen ribbe av utmerket kvalitet, er det bare å sette i gang og oppgradere tilbudsribba til helårsmat med variasjoner. Den geniale PD (personlig dypfryser) er en viktig medspiller. For egen husholdnings del står fryseren som en eneste stor ribbevegg av godsaker som venter på foredling utover vinteren og våren. Når jula er over, er det lenge til neste ribbetilbudstid i butikkene.

EN AV SVINERIBBAS hyggelige merkverdigheter for tiden, er den lave prisen. Det er nesten for dumt ikke å unytte de mulighetene dette gir. Selvsagt er det ikke dumt å bruke ribba til klassisk ribbe heller. Men alternativene ellers står i ribbekø.
Det aller enkleste er å gjøre om ribba til lettsaltet flesk. Allerede på kjøpestadiet kan du med dine særegne hensikter, plukke ut ei tynnribbe eller flere, som har lite bein. Det er lett å se i frysedisken. Noen stykker er faktisk ikke ribbe i det hele tatt, men ren, beinfri slagside. En stor fordel i denne sammenheng, for vi har ikke bruk for bein. Men de som er, skjæres altså vekk med en smidig, skarp kniv.

SÅ ER DET TID til å salte. Det gjøres på følgende måte: Vei først kjøttstykket etter at ribbeina er skåret bort. Når vekta er kjent, kan du beregne tilsetningen av salt. Si at den fordums ribba er nokså liten og veier én kilo. Av dette skal du beregne fra tre til fire prosent salt. Velger du 3,0 prosent blir saltmengden 30 gram. Det er omtrent det samme som to spiseskjeer salt, eller litt mindre. Legg kjøttet i ei balje med svoren ned. Fordel saltet på kjøttsiden av ribba. Sett det kjølig. Ta en kikk i ny og ne, og legg merke til at det dannes saltlake. Denne fordeler du over kjøttet en gang i blant. Bruk skje. Kjøttet kan godt snus noen ganger også. Et par dagers salting pleier å være passe. Etter dette kan kjøttet vannes ut en halv times tid, tørkes med kjøkkenpapir og lufttørres på rist. Nå har du faktisk et pent stykke lettsaltet flesk klart til steking. Du steker neppe opp et helt ribbestykke selv om det er lite, på en gang. Del det opp i passe biter og dypfrys, men ikke overdriv lagringen i din PD. Et drøyt halvår er nok for saltet, fet vare som harskner mye raskere enn ferskt, dypfryst kjøtt.

VIL DU LAGE BACON, kreves røyking. Den skal helst være av det halvvarme slaget, det vil si en røyketemperatur på 40 - 50 grader. Vanlig røyketid er cirka fem timer. I vårt private forsøk valgte vi først en annen løsning, nemlig å spørre i Brovold kjøttforretning på Stange om vårt bacon kunne røykes der. Det kunne det. - Her i huset røyker vi den slags ved rundt 30 grader i 7-8 timer, fikk vi vite. Resultatet var utmerket, men med litt for mye saltpreg. Vi hadde nemlig brukt fire prosent salt. Så derfor; gå ned til 3,5 eller 3,0 prosent!
Men så var det røyking i privat regi, da. Valget ble husets helt naturlige varme- og røykkilde, nemlig vedovnen. Selvsagt røyket vi ikke inni selve ovnen, men øverst på pipa. Vi sjekket temperaturen og fant ut at god fyring med ved av lauvtre ga en temperatur på cirka 50 grader i røyken der oppe. Derfor la vi baconet på en rist av et par vedskier over pipeåpningen mens vi voktet på baconsultne kråker og skjærer i fem stive timer.
Resultatet ble høyst vellykket, men noen stor produksjon av vårt piperøykte bacon blir det ikke. Bacon røykes trolig best med bakkekontakt.
 
Siste nytt fra nyheter
Sjefredaktør:Carsten Bleness »
Nyhetsredaktør:John Arne Holmlund »
Digitalredaktør:Anne Ekornholmen »
Sportsredaktør:Rune Steen Hansen »
Kulturredaktør:Geir Vestad »

Kundeservice/abonnement:abo@h-a.no
HA arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. HA har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.
 
HA bruker informasjonskapsler. Les mer om informasjonskapsler her, og vår personvernerklæring her. Les mer om vilkår og samtykke
evden eve nakliyat