buy Instagram followers
paykwik bozum
Evden eve nakliyat Hesaplı Krediler Hızlı Krediler
hacklink
buy instagram followers
justin tv
paykasa paykwik
Kayseri escort bayan
sirinevler escort beylikduzu escort atakoy escort sisli escort atakoy escort sisli escort sirinevler escort beylikduzu escort beylikduzu escort
ankara escort ankara escort bayan
16. okt
 
Fra ribbe til lam og kalkun
Vi ønsker alle våre lesere en riktig god jul! Lykke til med all julematen - og ha en fin jul!

Publisert: 20.des.2008 05:00
Oppdatert: -
Helstekt kalkun
1 kalkun (beregn ca. 500 g pr. person)
salt og pepper
smeltet smør til pensling
Saus
Innmat fra kalkunen
2-3 ss smør
1-2 gulrøtter
1-2 løk
1 stykke sellerirot eller 2 stilker
stangselleri
ca. 1 l vann
1 ts hel pepper
sjy/utkok fra kalkunpannen
knapt 2 ss maisenna
3-4 ss sherry eller appelsin/-
eplejus
TRINN 1
Tin dypfryst kalkun i kjøleskap et par dager før steking. Ta ut innmaten og gjem den til sausen. Legg kalkunen med brystsiden ned og bind sammen vingene. Snu den og bind sammen lårbena. Sjekk vekten og regn ut steketiden: Beregn 1/2 time pr. kilo (+ 1/2 times hviletid etter steking).
TRINN 2
Varm stekeovnen til 160.
Pensle kalkunen med smør tilsatt salt og pepper. Legg den med brystsiden opp på et sammenklemt stykke aluminiumsfolie eller rist i langpannen. Ha litt vann i langpannen så bunnen så vidt dekkes. Stek kalkunen på nederste rille. Stikk en kniv inn ved lårfestet for å sjekke om kalkunen er ferdig stekt. Kjøttsaften som siver ut skal være klar.
TRINN 3
Mens kalkunen steker, lager du kraft og saus: Brun innmaten i smør i en gryte. Ha i oppskåret gulrot, løk og selleri. Tilsett vann og pepper. La kraften koke ca. 1 time og sil den. Hell kraften tilbake i gryten. Tilsett stekesjy fra kalkunen og tykne sausen med maisenna rørt ut i sherry eller jus.
TRINN 4
La kalkunen hvile minst 20 minutter før oppskjæring slik at saften setter seg i kjøttet. Slik skjærer du ut brystfiletene: Bruk en god, skarp og spiss kniv. Skjær ut brystfiletene langs hele brystbenet. Skjær et snitt på yttersiden fra vingefestet mot lårfestet, til brystfileten er løs.
TRINN 5
Legg brystfiletene på en fjøl og skjær dem i ca. 1/2 cm tykke skiver. Klem dem sammen til en hel filet, som løftes forsiktig tilbake på kalkunen på et fat. Nå ser kalkunen flott ut, så vent med å skjære opp resten, til annen gangs servering. Ta da gjerne kalkunen ut på kjøkkenet. Brekk av lårene og skjær kjøttet fra bena. Vingene brekkes av og deles i to. Skjær av resten av kjøttet.
Forslag til tilbehør:
Kokte, stekte eller mosede poteter brokkoli, rosenkål eller grønne bønner rørte tyttebær. (Kilde: OFK)
Pinnekjøtt
(8 personer)
2,8 kilo pinnekjøtt - gjerne mer til et sultent lag!
Slik gjør du:
1. Del pinnekjøttsiden langs hvert ribben. Vann ut i rikelig vann i ca. 1 døgn. (Se under).
2. Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten.
3.Legg pinnekjøttet over og la det dampkoke på svak varme til kjøttet er mørt og løsner fra bena (ca. 2 timer). Pass på så det ikke koker tørt.
4.Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. Legg pinnekjøttet på rist over langpannen, litt høyt i ovnen på sterk varme eller grill i ca. 5 minutter.
Serveres på varme tallerkener med eventuelt. grove julepølser eller vossakorv, kålrotstappe, kokte poteter, kokesjy og sennep. Pølsene kan dampe sammen med pinnekjøttet de siste 15-20 minuttene.
OBS:
Pinnekjøtt er saltet og tørket/speket og må vannes ut før bruk. Kjøttet får tilbake sin naturlige væskebalanse og saltmengden reduseres.
Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperatur på vannet. Lunkent vann gir raskere utvanning. Normalt tørket pinnekjøtt med lunkent vann ca. 12 timer. Godt tørket pinnekjøtt i kaldt vann inntil to døgn.
Ribbe med julesmak
(8 personer)
4 kg tynnribbe eller familieribbe
6 ts salt
4 ts pepper
ca. 4 dl vann
Slik gjør du:
1. Beregn ca. 500 gram ribbe per person; da har du også til julefrokosten. Se etter at bena er saget helt over.
2.Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbena blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking.
3.Gni inn ribba med salt og pepper 1-3 dager før steking. Pass på at krydderet kommer godt ned mellom svor og ben. Dekk ribba med aluminiumsfolie og sett den kjølig, så vil krydderet trekke inn i ribba og gi en bedre smak på kjøttet.
4.Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett under, slik at ribba er litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat.
5.Hell over ca. 2 - 3 dl vann og dekk langpanna med aluminiumsfolie.
6.Forvarm ovnen til 230 grader Sett langpanna midt i ovnen i ca. 45 minutter. Nå blåser ribba seg litt opp og svoren spriker.
7.Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 grader. Sett panna tilbake midt i ovnen og la ribba steke videre (ca. 1-1 1/2 time for tynnribbe, ca. 2-2 1/2 time for familieribbe).
8.Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader eller bruk ovnens grill. Følg med så du ikke brenner svoren. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumsfolie, slik at de ikke blir brent.
9.La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften setter seg og du får en saftig og god ribbe.
Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene.
Ribba serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær mm.
OBS:
Ribba kan stekes tidlig på julaften eller dagen før. Skjær den i serveringsstykker etter at den er avkjølt. Legg ribbestykkene i langpanne sammen med medisterkaker, pølser, svisker og epler og varm opp like før servering. 200 grader i ca. 30 minutter.
 
Siste nytt fra nyheter
Sjefredaktør:Carsten Bleness »
Nyhetsredaktør:John Arne Holmlund »
Digitalredaktør:Anne Ekornholmen »
Sportsredaktør:Rune Steen Hansen »
Kulturredaktør:Geir Vestad »

Kundeservice/abonnement:abo@h-a.no
HA arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. HA har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.
 
HA bruker informasjonskapsler. Les mer om informasjonskapsler her, og vår personvernerklæring her. Les mer om vilkår og samtykke
Şehirlerarası evden eve nakliyat