buy Instagram followers
paykwik bozum
Evden eve nakliyat Hesaplı Krediler Hızlı Krediler
hacklink
buy instagram followers
justin tv
paykasa paykwik
Kayseri escort bayan
sirinevler escort beylikduzu escort atakoy escort sisli escort atakoy escort sisli escort sirinevler escort beylikduzu escort beylikduzu escort
ankara escort ankara escort bayan
17. okt
BLID BAKER: Inger Amb skal bake knutebrød med fetaost. Brødet er et flott tilbehør til suppe med kremost.
 
Kalvesteik og kraftig suppe
Siden vi produserer melk og kjøtt her på gården, benytter jeg meg gjerne av råvarer av helt hjemlig opphav, sier matglade Inger Amb på Amb gård i Gaupen.  

Publisert: 30.apr.2010 12:18
Oppdatert: -

Siden vi produserer melk og kjøtt her på gården, benytter jeg meg gjerne av råvarer av helt hjemlig opphav, sier matglade Inger Amb på Amb gård i Gaupen.
På kjøkkenet hos Inger Amb


Hun mener at norske råvarer dessuten sikrer levende bygder, arbeidsplasser og et vakkert kulturlandskap. Sammen med mannen Per driver ekteparet melkeproduksjon i stor skala, kjøttproduksjon av storfe og sau. Inger, som i tillegg har arbeid utenfor gårdsbruket, er også kjent som leder av prosjektet Ganefart i 2006 og 2008. Det handlet om å kåre de beste spisestedene i Hedmark. Hun er tidligere leder i Hedmark Bygdekvinnelag og er styremedlem i Hedmark Bondelag. Hjemme på sitt eget kjøkken avslører hun matlagingsglede med mye kompetanse.

FORRETTEN blir en kremostsuppe med kjøttdeig, forteller Inger. Den er såpass kraftig at den godt fungerer som en selvstendig lunsjrett, for eksempel. Særlig hvis suppa serveres med knutebrød, og det bør den, for knutebrød med soltørka tomat og oliven er godt.
Ingredienser til fire solide porsjoner med kremostsuppe er:
500 g kjøttdeig
2 løk
2 purrer
1 rød paprika
1 ss meierismør
8 dl kjøttkraft eller
1-2 buljongterninger
3 esker kremost med fritt valgt krydring
finhakket, frisk bladpersille

Slik gjør du:
Hakk løken og skjær purren (bruk mest av det hvite) i små ringer. La kjøttdeig, løk og purre surre i smør i en romslig stekepanne til løken er gyllen og kjøttdeigen er pent småbrunet. Tilsett kraft eller vann pluss buljong. La det småkoke cirka 30 minutter. Rør inn osten forsiktig og la den være i kjelen til den smelter og kan røres ut i suppa. Like før servering tilsettes hakket paprika. Smak til med salt og pepper. Avslutt med dryss av hakket bladpersille eller kruspersille. Server suppa med nybakt knutebrød.
DET SMAKFULLE KNUTEBRØDET baker du av:
1,3 – 1,5 liter hvetemel
1 pakke tørrgjær
1 ts salt
6 dl vann
150 g soltørka tomater
50 g sort oliven
50 g mykt meierismør
1 glass marinert fetaost
egg til pensling

Slik gjør du:
Bland gjær, salt og mesteparten av melet. Tilsett mykt smør (romtemperert). Hakk eller skjær strimler av tomatene og tilsett dem også. Ha i grovhakket oliven og vann. Elt deigen godt og la den heve på et lunt sted i minst 30 minutter. Del deigen i to like store emner. Trill dem ut til lange pølser på melet bord. Knyt til to store knuter (en til hvert brød). Trykk biter av fetaost ned i deigen. La den etterheve cirka en time. Pensle brødene med sammenpisket egg. Brødene stekes på 225 grader i 30 – 35 minutter.

KALVESTEIK ER TRADISJONSRIK festmat som ikke har gått av moten.
- Aller best blir resultatet når kjøttet langtidsstekes ved lav temperatur, har Inger erfart. Med lav steketemperatur menes inntil 100 grader. Lang steketid er fra natta over til 10-12 timer.
Resultatet av slik varmebehandling blir meget høy mørhet og stor saftighet i kjøttet. Noen liker at kjøttet bør ha en anelse av rosa kjerne; andre vil ha det gjennomstekt. En kjernetemperatur på 70 grader er grensen mellom de to alternativene, og et steketermometer er et nyttig hjelpemiddel. Husk at temperaturen i ovnsstekt kjøtt fortsetter å stige noen grader etter ferdig steking.
Åtte porsjoner kalvesteik krever disse ingrediensene:
Cirka 1,6 kilo kalvesteik
salt og pepper
meierismør til bruning
Til saus:
60 g hvetemel
60 g meierismør
5 dl kjøttkraft eller buljong
2 dl stekesjy
2-3 dl kremfløte
Slik gjør du:
Gni inn steika med salt og pepper. Brun den pent i gryte eller panne på alle sider. Kok ut panna med litt vann. Ha steika over i steikepose. Hell i sjyen fra bruningen. Sett steika i stekeovn ved 100 grader og la den godgjøre seg 10 – 12 timer. Ta vare på steikesjyen i posen når steika tas ut. Det blir nyttig bidrag til sausen. La steika hvile og hold den varm mens du lager saus:
Brun smør og mel. Spe med varm kraft og sjy. Tilsett kremfløte og la sausen koke minst et kvarter. Smak til med salt og pepper. Juster fargen med sukkerkulør hvis det trengs.
Lammesteika serveres med smørdampede grønnsaker, den nevnte sausen, fløtegratinerte poteter, rørt tyttebær og stuet sjalottløk.
Til stuet sjalottløk trengs:
250 g sjalottløk
1 ss meierismør til bruning
2 dl kremfløte
salt og pepper

Slik gjør du:
Rens løkene, del dem opp og brun dem pent gylne i panne eller gryte. Ha i kremfløte. La det trekke og godgjøre seg et kvarters tid, til konsistensen er passe.
 

 
Siste nytt fra nyheter
Sjefredaktør:Carsten Bleness »
Nyhetsredaktør:John Arne Holmlund »
Digitalredaktør:Anne Ekornholmen »
Sportsredaktør:Rune Steen Hansen »
Kulturredaktør:Geir Vestad »

Kundeservice/abonnement:abo@h-a.no
HA arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. HA har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.
 
HA bruker informasjonskapsler. Les mer om informasjonskapsler her, og vår personvernerklæring her. Les mer om vilkår og samtykke
evden eve nakliyat