buy Instagram followers
paykwik bozum
Evden eve nakliyat Hesaplı Krediler Hızlı Krediler
hacklink
buy instagram followers
justin tv
paykasa paykwik
Kayseri escort bayan
sirinevler escort beylikduzu escort atakoy escort sisli escort atakoy escort sisli escort sirinevler escort beylikduzu escort beylikduzu escort
ankara escort ankara escort bayan
16. okt
RIBBESYLTE
 
Lag ditt eget julepålegg
Advent er også tid for å tenke på frokostbordet. Og vi vil gjerne slå et slag for hjemmelaget julepålegg.

Publisert: 03.des.2010 07:51
Oppdatert: -

Det er ikke så vanskelig å lage julens pålegg som mange tror, ikke tar det så forferdelig lang tid heller. Men, du behøver jo ikke lage alle slag selv, det finnes mye godt julepålegg ute i butikkene også. Finn noe du liker og prøv deg fram. Be gjerne venner eller familie på et lite juleverksted og lag julens pålegg sammen.

Hodesylte

Å lage hodesylte er ingen lett jobb, men den som intet våger, intet vinner. Så sett i gang!
Sylte er det klassiske norske julepålegget. Fra gammelt av skulle hele grisen brukes, og i denne tradisjonelle sylta er det kjøtt fra hodet som brukes.

Til en sylte på ca. 1 kilo trenger du:
½ svinehode
½ kilo bog av svin
1 ½ ss salt
1 ts pepper
½ ts malt nellik
½ ts malt allehånde
1 ts malt ingefær
2 ts gelatinpulver

Slik gjør du
1. Legg hodet i rennende, kaldt vann (eller bytt vann ofte) i 6-8 timer eller natten over.
2. Legg hodet i kasserollen og hell på kokende vann. La hode og bog trekke 2-2 1/2 time.
3. Skjær opp hodet mens det er varmt. Skjor av svoren så hel som mulig. Småbiter av svor finhakkes og brukes mellom lagene. Skjor kjøtt og flesk i tynne skiver eller strimler og legg det hver for seg.
4. Legg et klede i en bolle med litt høye kanter. Skjor til en runding av svoren og legg den i bunnen.
5. Kjøtt og flesk legges lagvis i bollen. Finhakket svor og krydderblanding drysses på mellom hvert lag. Til slutt legges svor på toppen. Kledet brettes stramt rundt sylta. Med bomullshyssing surrer du nå med fast hånd rundt hele pakken i jevnt mønster.
6. Legg sylta tilbake i kokekraften og la den trekke på 90 grader i ca. 1 time til den er gjennomvarm. Det er viktig at den ikke koker. Legg sylta straks i press. Lett til å begynne med, fastere etter hvert som den blir avkjølt. Den kan oppbevares i svak saltlake (oppbevaringslake).

Lammerull
Lammerull er enklere å lage enn du tror. En lammeside, litt ekstra kjøtt og godt med krydder så er du i gang. Når du først er i farta, så lag flere. Flott som julegave med personlig preg.
1 rulleskinn av lam
1 ½ kilo kjøtt fra lammebog
½ ts pepper
½ ts malt ingefær
1 ½ ss salt
1 ts sukker
2 ½ ts gelatinpulver

Slik gjør du
1. Fjern eventuelle bein fra siden. Skjor lammesiden, slik at du får et flatt kjøttstykke med rette kanter (ca. 20 cm langt).
2. Det du skjorer fra kan legges i rullen sammen med oppskåret kjøtt fra bog. Kjøttet skal være i strimler, ca. 1x1 cm tykke.
3. Bland krydder, salt, sukker og gelatin og dryss over kjøttet.
4. Rull kjøttet fast sammen. Start rullingen fra den enden som har mest kjøtt, fest sammen med tannstikker e.l.
5. Sy rullen med bomullstråd. Begynn fra den tykkeste enden for å få en jevn fasong. Legg rullen i kjøleskapet et døgn, slik at salt og krydder kan trekke inn i kjøttet før koking.
6. Pakk rullen i et rulleklede (f.eks. et glasshåndkle) og surr rundt med bomullstråd. Legg den innpakkete rullen i kokende, usaltet vann og la den trekke ved ca. 90° C i omtrent 1 1/2 time (trekketiden er avhengig av tykkelsen på rullen). La den ferdige rullen hvile i 10-15 minutter.
7. Legg rullen til press. Hvis du ikke har syltepresse, kan du f.eks. legge rullen på et brett. Legg så over et nytt brett med f.eks. noen mursteiner eller en kjele med vann (ca. 6 kg).
8. Rullen kan oppbevares i svak saltlake i kjøleskapet (10 dager). Skal rullen fryses, bør den fryses rå.
PS:
Lammerull kan lages med andre smaker, for eksempel purre eller lime. 100 gram purre finhakkes og strøs over sammen med krydderet. Ønsker du en frisk smak av lime, kryst over saften av 1 lime.
 

Okserull
Å lage sylte eller rull er ikke så vanskelig. Okseruller et godt pålegg, som gjør seg fint på koldtbordet.
1 rulleskinn av storfe (del av slagsiden)
800 g storfekjøtt av høyrygg eller bog, uten bein
200 g spekk
1 ½ ss salt
1 ts sukker
1 ts pepper
1 ts malt ingefær
1 ss hakket løk
2 ts gelatinpulver eller ca. 5 ss bindesvor

Slik gjør du
1: Skjær kjøttet i ca. 1 centimeter tykke strimler. Legg kjøtt og spekk lagvis så rulleskinnet dekker akkurat rundt. Dryss krydder, løk og gelatin/bindesvor mellom lagene.
2. Fest sammen rulleskinnet to-tre steder med nåler, bruk stoppenål, og sterk tråd og sy rullen sammen. Begynn på midten og sy mot begge ender. Surr rullen med bomullstråd så den holder fasongen.
3. Legg rullen i en plastpose og la den trekke 1 døgn i kjøleskap.
4. Pakk rullen i et rulleklede (f.eks. et glasshåndkle) og surr rundt med bomullstråd. Legg den innpakkete rullen i kokende, usaltet vann og la den trekke ved ca. 80° C i omtrent 1 1/2 time (trekketiden er avhengig av tykkelsen på rullen). La den ferdige rullen hvile i 10-15 minutter.
5. Legg rullen til press. Hvis du ikke har syltepresse, kan du f.eks. legge rullen på et brett. Legg så over et nytt brett med f.eks. noen murstein eller en kjele med vann (ca. 6 kg).
6. Rullen kan oppbevares i svak saltlake i kjøleskapet (10 dager). Skal rullen fryses, bør den fryses rå.

Buklistsylte
En tradisjonell variant av sylta. Denne krever mindre jobb, men mange synes denne er vel så god som den tradisjonelle sylta.
1 kg buklist eller sideflesk
4 ss salt
3 l vann
3 ts hel nellik

Slik gjør du
1. Kok opp vann og salt. Legg i buklista, skru ned varmen og la den trekke ved på 90° C i ca. 1 1/2 time.
2. Ta buklista opp og avkjøl den i ca. 10 minutter. Brett den dobbelt, slik at svorsida kommer ut, og la den ligge under press natten over.
3. Stikk hel nellik i svoren og legg sylta i saltlake (til lettsalting) ca. 3-4 dager.
Sylteflesk kan oppbevares i svak saltlake, sammen med julas kjøttpålegg.
Hjemmelaget leverpostei smaker kjempegodt. Slå til med hjemmelaget leverpostei på koldtbordet. Pynt gjerne med stekt bacon til.
150 g lever av svin
100 g ribbe eller annet svinekjøtt med fett på
1 løk
4 ansjosfileter
1 ½ dl melk
3 ss hvetemel
1 ½ ts salt
½ ts pepper
½ ts malt allehånde
1 egg

Slik gjør du
1. Renskjær leveren, og del den i mindre biter.
2. Skjær kjøtt og løk i mindre biter, og kjør dette sammen med lever og ansjos i en foodprocessor.
3. Tilsett de andre ingrediensene, og kjør til massen er jevn
4. Ha det over i en smurt form og stek i vannbad på 175 grad i ca. 1 time. Leverposteien er ferdig når steketermometeret viser 76 º C.
Pynt gjerne med aspik og sprøstekt bacon på toppen.
Sylte er et klassisk norsk julepålegg. Lag en god og saftig sylte selv.
1 kilo ribbe med svor
1 ss salt
1 ts pepper
½ ts malt nellik
½ ts malt allehånde
½ ts malt ingefær
5 ts gelatinpulver
½ finhakket løk (kan sløyfes)

Slik gjør du
1. Ta ut beina med en skarp kniv. Skjær langs begge sidene på beinet. Skjær så under, og vipp det ut. Eller be om hjelp i butikken.
2. Kok opp vann og legg ribba i. Den skal nå trekke ved kokepunktet i ca. 2 1/2 time.
3. Bland sammen krydder, gelatinpulver og løk. Kle en brødform med aluminiumsfolie.
4: Ta ribba opp og la den renne av seg. Skjær ribba i skiver på langs.
5. Legg svoren ned i formen først, ha på litt krydderblanding, og legg på neste lag med kjøtt. Fordel krydderblandingen mellom hvert lag.
6. Pakk aluminiumsfolien rundt sylta, legg på 2-3 kg press og sett den kjølig til neste dag.


Bruchetta med julepålegg

Bruschetta (uttales brusketta) er en smak av Middelhavet. Det kan være vanskelig å uttale bruschetta, men det er enkelt å lage. Her er tre alternative påleggsvarianter.
18 skiver bagett
2 båter hvitløk
4 ss olivenolje

Lammerull
6 skiver lammerull, skåret litt tykt
6 bakte cherrytomat, rød, røde eller gule
1 bakt rød paprika, flådd for skinn

Sylte
6 skiver julesylte
1 kokt og skrellet rødbete
1 kokt og skrellet gulbete
½ potte frisk brønnkarse

Okserull
6 skiver okserull
2 skiver grillet/bakt grønn squash
½ potte frisk kjørvel

Slik gjør du
1. Ha olje i panna og stek bagettskivene til de er sprø og gylne.
2. Del hvitløken i to og gni over bagettskivene. Drypp over olivenolje.
3. Legg ovennevnte pålegg med tilbehør på stekte bruschetta:
Serveres som en av flere tapasretter.

Tips: Istedenfor å gni hvitløken på bagettskivene kan du smøre inn stekepannen med hvitløk - før du rister bagettene.

Sennepssaus
Dette må vel være verdens beste sennepssaus, i hvert fall servert til kylling eller kalkun. Sausen passer dessuten godt til julesylte og er utmerket på et koldtbord.
4 ss sukker
¾ dl rødvinseddik
80 g smør
3 kremfløte
1 dl grov sennep
½ dl konsentrert kalvefond
1. Kok inn vineddik og sukker til kremet konsistens.
2. Ha i smør og rør hele tiden.
3. Tilsett fløte, sennep og kalvefond og la det koke noen minutter.

Julesild
(4 porsjoner)
Intet julebord uten sild. Har du noen gode kryddersildfileter, så er mulighetene mange. Her er to nye varianter med litt annen smak enn den tradisjonelle sursilda.

Ingefærsild
4 fileter saltsild eller kryddersild
Dressing
2 dl lettrømme
4 ss finhakket syltet ingefær
2-3 ss ingefærlake
1 ts hakket frisk rosmarin

Chilisild
4 kryddersildfileter
1 rødløk i tynne ringer
1 rød chilipepper i tynne skiver

Dressing
1 dl klar eddik, 7 %
2 ss tomatpuré
2 ss chilisaus
2 ss vann
1 ts grovmalt pepper

Slik gjør du når du lager disse silderettene
Rør sammen ingrediensene til dressingen eller laken og smak den til. Skjær sildefiletene i biter på skrå.
Legg sild og de respektive grønnsaker eller krydder i et fat, krukke eller glass.
Hell over marinaden. La silderetten trekke over natten.

Tomatsild
6 kryddersildfileter
100 g tomatpuré
2 1/2dl sukker
1dl ananassaft
1dl 7 % eddik
1/2 dl soyaolje
2 dl ananas i biter
1 løk i skiver
2 ss finhakket dill
pepper

Slik gjør du
Vann ut kryddersilda i vann ellerkasserolle og la den bli varm. Rør inn tomatpuré og kok opp.
Ta kjelen av platen, ha i sukker og rør til det smelter. Avkjøl og rør inn ananassaft, eddik og krydder. Skjær kryddersilda i biter på skrå. Legg løk, ananas, sild og finhakket dill lagvis i et glass eller krukke.
Hell over den godt avkjølte tomatsausen. La tomatsilden stå og trekke ca. 1 døgn før bruk. Hjemmelaget tomatsild er holdbar ca. 1 uke når den oppbevares i kjøleskap.
Serveres med grovt rugbrød, en kopp te eller et glass øl.
(Alle oppskrifter: mat.no)
 

 

 
Siste nytt fra nyheter
Sjefredaktør:Carsten Bleness »
Nyhetsredaktør:John Arne Holmlund »
Digitalredaktør:Anne Ekornholmen »
Sportsredaktør:Rune Steen Hansen »
Kulturredaktør:Geir Vestad »

Kundeservice/abonnement:abo@h-a.no
HA arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. HA har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.
 
HA bruker informasjonskapsler. Les mer om informasjonskapsler her, og vår personvernerklæring her. Les mer om vilkår og samtykke
Şehirlerarası evden eve nakliyat