buy Instagram followers
paykwik bozum
Evden eve nakliyat Hesaplı Krediler Hızlı Krediler
istanbul evden eve nakliyat
hacklink
buy instagram followers
justin tv
paykasa paykwik
17. okt
 
Påske - mye mer enn lam
Trodde du at påskematen kun besto av lam. og påskeegg Da må du tro om igjen.

Publisert: 19.mar.2010 04:12
Oppdatert: -

Trodde du at påskematen kun besto av lam. og påskeegg Da må du tro om igjen.
Hvorfor ikke prøve kalkun, laks, frittata, kjøttboller eller ei påskekake uten mel.
Appelsinglasert påskekalkun
En glasert kalkun til 12 personer er et flott skue, spesielt med en Waldorf- eller valenciasalat som tilbehør.
Du trenger:
1 kalkun, ca. 6 kg
ca. 1 ½ ts salt
ca. 1 ts malt hvit pepper
3 ss smør til pensling

Sukkerglasur
400 g sukker
100 g lys sirup
1 dl appelsinjuice

Waldorfsalat
3 epler
2 skiver hermetisk ananas, stor boks
150 g knollselleri (sellerirot), eller 2-3 stilker selleri
100 g blå druer eller grønne
1 dl valnøttkjerner

Dressing
1 ½ dl majones
1 ½ dl kremfløte
saft av 1 stk. sitron
ca. 2 ts sukker
Slik gjør du
1. La kalkunen tine helt (ca. 2 døgn i kjøleskap) før den stekes.
2. Bind opp fuglen ved å føre vingespissene bak på ryggen inn mot halsen. Slå en hyssing rundt begge vingene og stram til. Bind lårene sammen ved beinknokene.
3. Pensle kalkunen med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Legg den på rist over langpannen eller i pannen hvis fuglen er stor. Ha gjerne litt vann i pannen under steking. Stek kalkunen ved 180 °C i 1/2 time pr. kg, dvs. 3 timer for en 6 kilos kalkun.
4. Kok sukkerglassuren i 15-20 minutter. Rør om av og til og hold øye med glasuren - den blir fort mørk! Prøv om glasuren er ferdig ved å dyppe en dråpe på en skål. Den skal ha lys kastanjebrun farge og stivne fort. Hell glasuren over når kalkunen er ferdigstekt. (Når kalkunen er avkjølt). Husk at glasuren er glovarm og stivner med én gang!
5. Skjær epler, ananas og sellerirot i terninger (stilkselleri i skiver). Del druene i to og hakk nøttekjernene grovt.
6. Pisk kremfløten stiv og bland med majones, sitronsaft og sukker. Bland alt forsiktig og fyll salaten i en serveringsbolle. Pynt med druer og valnøtter.
Legg litt strimlet appelsinskall over kalkunen ved servering. Pynt gjerne fatet med appelsinskiver og druer.
Gravet laks med egg og sennepssaus
(8 porsjoner)
600 g gravet laks i skiver
½ hjertesalat
8 egg
Sennepssaus med dill
4 eggeplommer
1 ss sukker
ca. 1 ss vineddik (ev. litt mer)
3 ss grov sennep, gjerne dijon
2 ts tørr sennep
2 ½ dl soyaolje eller annen smaksnøytral olje
3 ss hakket frisk dill
salt og pepper
Slik gjør du
Legg eggene i kokende vann. La dem småkoke i 7-8 minutter til de er «smilende». Det vil si at eggeplommen fortsatt ikke er helt stiv. Avkjøl eggene i rennende, kald vann.
Bland eggeplommer, sukker, eddik og sennep i en skål og visp det godt sammen. Tilsett oljen i en tynn stråle mens du visper kraftig hele tiden. Tilsett hakket dill og smak til med salt og pepper.
Anrett egg og laks på fat med salatblader. Server sennepssausen i en skål ved siden av.
Frittata med asparges og chèvre
Denne frittataen kan både serveres som en tapasrett eller settes fram på en buffé eller koldtbord.
(4 porsjoner)
ca. 800 g mandelpotet, skrelt og delt i båter
2 ss olivenolje
1 bunt frisk grønn asparges, renset og delt i to
6 egg
1 dl kremfløte / melk
30 g revet parmesan
salt og kvernet pepper
ca. 120 g chèvre, smuldret med fingrene
Slik gjør vi
Stek potetene i olivenolje på middels varme ca. 20-25 minutter eller til de har begynt å få litt farge og er møre. Tilsett aspargesene de siste minuttene og la dem bli myke. Krydre med salt og pepper. Visp sammen egg, fløte/melk, parmesan, salt og pepper. Hell blandingen over potetene og dryss chèvre på toppen.
Sett inn i ovnen ved 180 °C og stek i ca. 15-20 minutter til eggene har satt seg og frittataen er gyllenbrun på toppen.
Havregrynsbrød
(2 brød)
50 g gjær
1 l melk
2 ss rapsolje eller annen nøytral olje
1 ts salt
1 dl hvetekim
4 dl havregryn
ca. 2 l hvetemel
Slik gjør du
Smuldre gjæren i en bakebolle. Varm melken til 37 °C, hell litt over gjæren og rør ut. Hell i resten av melken sammen med olje, salt, hvetekim og havregryn. Rør godt. Ha i så mye hvetemel at deigen så vidt slipper bakebollen. Elt deigen godt. Dryss litt mel over deigen og dekk med plast. La deigen heve i ca. 2 timer ved romtemperatur. Elt deigen på bakebordet. Tilsett mer mel om nødvendig.
Del deigen i to like stor emner. Form til to runde sprekkfrie brød. Dryss med litt mel og legg dem på bakepapir på stekeplate. Etterhev ca. 1 time. Skjær et par snitt i hvert brød med en skarp kniv. Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 275 °C i ca. 10 minutter. Senk varmen til 200 °C og stek ca. 20 minutter. Avkjøl brødene på rist uten å dekke til. Da beholdes den gode, sprø skorpen.
Appelsinkake uten mel
Denne saftige og smakfulle appelsinkake er laget med finmalte mandler i stedet for hvetemel. Kaken er dermed glutenfri og kan serveres coeliakere.
2 appelsiner, gjerne blodappelsin
250 g malte mandler
250 g rørsukker
3 ts vaniljesukker
1 ts natron
6 egg
Slik gjør du
Vask appelsinene godt og kok dem i vann i 1 time eller til de er så myke at en strikkepinne glir lett igjennom den. La dem avkjøles litt.
Del appelsinene i biter og fjern den hvite strengen i midten. Kjør til mos i hurtigmikser. Tilsett malte mandler, sukker, vaniljesukker og natron. Tilsett eggene og bland det hele godt.
Legg bakepapir i bunnen av en springform (24 cm) og hell røren i formen. Stek kaken ved 180 °C i ca. 1 time. Sjekk at kaken er gjennomstekt ved å stikke en pinne eller kniv i den. Avkjøl kaken i formen.
Dryss melis over ved servering, eller lag en glasur av melis og sitron- eller appelsinsaft. Pynt med revet lime- eller appelsinskall.
Krydrete kjøttboller i tomatsaus
(6 porsjoner)
Kjøttboller: 6 båt hvitløk
100 g sjalottløk
800 g kyllingkjøttdeig
3 ts salt
4 ss strøkavring
2 ts malt koriander
2 ts revet muskatnøtt
2 ts malt spisskummen
½ ts malt kanel
2 egg
4 ss olivenolje
Tomatsaus
4 ss olivenolje
1 løk
4 båter hvitløk
2 bokser hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
4 dl vann
1 hønsebuljongterning
1 ts kajennepepper
ca. 2 ts sukker
salt og pepper
Slik gjør du
Finhakk løk og hvitløk. Kna kjøttdeigen seig med saltet og bland inn resten av ingrediensene.
Form små boller med teskje og stek dem i olje på middels varme til de er gylne.
Finhakk løk og hvitløk og fres den i olje til den er blank og myk. Tilsett resten av
ingrediensene og kok i ca. 15 minutter. Smak til med mer krydder om nødvendig.
Hell sausen over kjøttbollene, og strø hakkete friske urter på toppen.
Krakelerte egg i lakserede
(6 porsjoner) Porsjoner: 6 | Endre antall:
6 egg
1 boks alfalfaspirer
6 stilker frisk estragon
6 skiver røykelaks, gjerne einerrøkt

Lake
5 dl solo
2 laurbærblad
2 ½ ss gurkemeie
Slik gjør du
Kok eggene i 6 minutter og avkjøl.
Kok opp ingrediensene til laken og avkjøl.
Bruk baksiden av en teskje og kakk sprekker i eggene. Legg dem ned i laken (skallet er på) slik at laken dekker alle eggene. Legg ev. en tallerken over som presser eggene ned. Ikke bruk plast, bruk heller da et stort glass med lokk. Snu glasset forsiktig et par ganger slik at krydderet ikke blir liggende i bunnen. Sett eggene kaldt til dagen etter.
Skrell eggene og de har fått et fint, gult mønster. Legg litt salat eller spirer på tallerken. Lag en «rede« av laks og sett et krakelert egg oppi. Pynt med en urt.

Fiskesuppe
(4 porsjoner)
1 persillerot
2 gulrøtter
2 stilker stilkselleri (stangselleri)
1 liten purre
1 ss rapsolje
1 båt hvitløk, finhakket
2 fiskebuljongterninger
1 ½ l kokende vann
600 g torskefilet
2 ss hvetemel
3 dl matyoghurt
50 g reker
50 g crabsticks
½ ts salt
1 krm pepper
Slik gjør du
Skjær grønnsakene i strimler og sviss dem i olje sammen med hvitløk og løk i 3 - 4 minutter under omrøring. Spe med fiskekraft og gi det hele et oppkok. Reduser varmen og tilsett fiskefileten som er skåret i terninger på ca. 2 x 2 cm. Ha hvetemel i matyoghurten og rør til man får en glatt masse. Tilsett matyoghurten i suppen under omrøring. La det helle trekke i ca. 3 - 5 minutter til fisken er nesten mør (det er viktig at suppen ikke fosskoker etter at matyoghurten er tilsatt). Tilsett reker og crabsticks. Kok opp. Smak suppen til med salt og pepper. Pynt eventuelt med frisk dill.

Konjakkfromasj med mango- og papayachutney
(12 porsjoner)
Konjakkfromasj
10 ½ gelatinplater
6 egg
190 g sukker
4 ½ dl kremfløte
1 ½ dl konjakk

Mango- og papayachutney
1 ½ ss smør
frøene fra ¾ vaniljestang
1 ½ ts rosépepper
3/4 finhakket rød chili
3 ss sukker
1 ½ mango i små biter
1 ½ papaya i små biter
1 ½ dl hvitvin
Slik gjør du
Bløtlegg gelatinen i litt kaldt vann. Pisk egg og sukker til eggedosis, stivpisk kremen og bland sammen. Klem ut vannet av gelatinplatene og smelt dem over lav varme, eller i 1/2 dl kokende vann. Bland med konjakken, og hell blandingen inn i kremen i en tynn stråle mens du rører godt. NB! Du må jobbe ganske fort, ellers stivner gelatinen igjen! La fromasjen stå kaldt noen timer før servering.
Fres rosépepper, vaniljefrø og chili i smør ca. 2 minutter. Tilsett sukker, mango og papaya. Hell på hvitvin og la det hele putre til frukten er myk og blank. Tilsett litt mer vin om nødvendig.
 

 
Kommentarfeltet er stengt mellom
22:00 og 08:00
Siste nytt fra nyheter
Sjefredaktør:Carsten Bleness »
Nyhetsredaktør:John Arne Holmlund »
Digitalredaktør:Anne Ekornholmen »
Sportsredaktør:Rune Steen Hansen »
Kulturredaktør:Geir Vestad »

Kundeservice/abonnement:abo@h-a.no
HA arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. HA har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.
 
HA bruker informasjonskapsler. Les mer om informasjonskapsler her, og vår personvernerklæring her. Les mer om vilkår og samtykke
evden eve nakliyat