buy Instagram followers
paykwik bozum
Evden eve nakliyat Hesaplı Krediler Hızlı Krediler
hacklink
buy instagram followers
justin tv
paykasa paykwik
Kayseri escort bayan
sirinevler escort beylikduzu escort atakoy escort sisli escort atakoy escort sisli escort sirinevler escort beylikduzu escort beylikduzu escort
ankara escort ankara escort bayan
16. okt
VIN OG MAT: ? Jeg bestemmer ofte vinen først og finner passende mat til den, sier vinelsker Dagfinn Dulsrud. Han påberoper seg beskjedenhet når det gjelder ferdigheter på kjøkkenet, men den er en smule falsk, har vi erfart.
 
Vinelskerens matgleder
Noe av det fine med å leve i Norge, er matsesongene. Tilgangen på råvarer med tilhørende tradisjoner varierer gjennom året.

Publisert: 16.apr.2010 15:12
Oppdatert: -

Noe av det fine med å leve i Norge, er matsesongene. Tilgangen på råvarer med tilhørende tradisjoner varierer gjennom året.
- Det skaper mulighet for inspirerende variasjon. Når man legger til importert mat og metoder, skaper alt dette en sum av grenseløst mangfold. Oppi alt dette er det morsomt å være glad i vin. For det er så utrolig mye fin vin å finne god mat til, sier Dagfinn Dulsrud på Ring i Ringsaker.
TIL VÅRT BESØK har vinelskeren Dulsrud funnet en kledelig (han driver tross alt konfesjonsbutikk) allianse mellom et fylt kyllingbryst og fire alternative viner. Dem kommer vi tilbake til, for vi tar maten først. Hovedråvaren er brystfileten av en Liveche-kylling. Det er en fugl som skiller seg fra vanlige kyllinger ved størrelse og kjøttfylde. En enkelt brystfilet veier om lag en halv kilo, og er med andre ord minst dobbelt så stor som de mer velkjente på tilbud. Det er Liveche-kylling ikke så ofte. Man må betale mer, men får også mer kvalitet for pengene.
– Dessuten er skinnet på, og det er viktig, sier Dulsrud. Under skinnet er det litt, men meget smakfullt fett. Det kan bli sprøtt ved tilberedning, og ikke minst; under skinnet kan det gjemmes godsaker som bidrar til smak og saftighet ved servering.

JEG HAR TENKT å lage fylt og stekt kyllingbryst som serveres med kokte og bakte hvitløksbåter og en purreløkskompott. Saus skal det også være, og den har sine særegenheter. Sausevolumet er nemlig ikke spesielt stort. Men det er smaken.

Til kyllingen trenger du:
(2 porsjoner)
1 bryst av Liveche-kylling
1 ss meierismør
1 ss hakket gressløk
1 ss hakket fransk estragon
1 presset fedd hvitløk
litt salt og pepper
Slik gjør du
Hakk urtene og hvitløken, bland dem sammen med mykt smør. Press urtesmøret under skinnet på kyllingen. Krydre brystet med salt og pepper. Brunt det pent og forsiktig i stekepanne i en blanding av meierismør og rapsolje til sammen 4-5 minutter. Legg brystet over på rist i stekeovnen med langpanne under. Ta vare på kjøttsaftene i stekepanna! Dette er noe av sausegrunnlaget, understreker Dulsrud. Kok ut panna med litt vann. Hell dette gjerne i langpanna i stekeovnen, så har du full kontroll. Stek kyllingen ferdig i stekeovnen ved 180 grader i 20 – 25 minutter. La kjøttet hvile fem minutter i en folie før det skjæres opp.
HVITLØKEN tilberedes samtidig med kyllingen. Kok først fem hvitløkfedd i litt vann i ti minutter. Bak dem deretter i stekeovnen sammen med kyllingen. På denne måten mister hvitløken sin intense smak og lukt og etterlater seg bare behagelig sødme.

Til purreløkkompotten trenger du:
Det hvite av to purrer
100 g meierismør
2 dl kremfløte
1,5 dl vann
Slik gjør du
Kok opp vann og smør. Del opp purren i staver på et par centimeter. Del dem på langs og skyll dem godt. Kok purren sammen med vann og smør i cirka åtte minutter, til purren er mør. Tilsett kremfløten og la det koke forsiktig inn til passe konsistens, eller pisk fløten halvstiv, rør den inn og bruk den med en gang.
DEN ELEGANTE sausen er noe Dulsrud er opptatt av.
Det trengs som nevnt ikke mye saus, men smaken må være litt sprek, sier han.
Sjyen av karamelliserte smaksstoffer fra steking i panne og komfyr er et ypperlig utgangspunkt.
Du kan bruke:
Stekesjy fra stekepanne og langpanne som er utkokt med litt hvitvin
1 ss soyasaus
1 ss balsamicoeddik
1 presset, kokt og bakt fedd med hvitløk
1 ss usaltet smør
Slik gjør du:
Ha soyasaus og balasmicoeddik i en kjele. Kok opp og la det småkoke ett minutt for å få ut litt av råskapen, som Dulsrud sier. Tilsett stekesjy og hvitløk presset gjennom sikt. Rør sammen, ta kjelen av platen og rør inn usalta smør. Sausen må ikke koke etter at smøret er rørt inn, understreker Dulsrud. Da skiller den seg, og det vil han ikke.
 

 
Siste nytt fra nyheter
Sjefredaktør:Carsten Bleness »
Nyhetsredaktør:John Arne Holmlund »
Digitalredaktør:Anne Ekornholmen »
Sportsredaktør:Rune Steen Hansen »
Kulturredaktør:Geir Vestad »

Kundeservice/abonnement:abo@h-a.no
HA arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. HA har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.
 
HA bruker informasjonskapsler. Les mer om informasjonskapsler her, og vår personvernerklæring her. Les mer om vilkår og samtykke
Şehirlerarası evden eve nakliyat